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Cuisine thaï: le mix-marketing parfait

Ce n’est sûrement pas un post mais un bouquin qu’il faudrait pour décrire la nourriture thaïlandaise. Autant la cuisine birmane était… comment dire… « moyenne (!) », ce que nous mangeons ici est souvent très excellent. On pourrait parler des heures de ce fondant de riz gluant arrosé de coco, du goût de ces petites bananes sucrées ou du fumé d’un porc grillé au fond de son wok

Mais cette description brouillonne n’est bonne qu’à donner faim. Elle est aussi très réductrice. Comment décrire un goût? Une sensation gustative?

Chiang Mai - Street food

Aux esprits orientés « satisfaction client » sachez que la cuisine thaï est un fabuleux mix-marketing :

De la qualité sur le palais

Un cuisinier Thaï dira que fraîcheur et tradition sont les deux mamelles de la création… Les ingrédients qu’ils utilisent sont assez frais pour sublimer le goût et les odeurs de n’importe quel plat. Sur les marchés on voit des herbes bien vertes, des mangues juteuses, des poissons qui puent et des fruits inconnus… Il suffit de regarder la carte d’un petit resto. Les thaïs sont passés maître dans l’art de transformer le riz en accompagnement collant, gluant, sucré, frit ou bouilli jusqu’à tel point qu’ils peuvent en faire de la soupe!


Distribution gargotière

On trouve des petites gargotes un peu partout, le plus souvent près des marchés. Certains ne font que des jus de fruits, d’autres se spécialisent dans les noodles ou les crêpes à la banane… On s’installe en bord de route sur des petites chaises en plastique et on regarde tranquillement les gens passer.


Communication de rue

Manifestez le début d’un intérêt à l’étalage d’une gargote et le cuisinier vous saluera d’un rapide coup de tête. Puis il vous sortira un mot que vous comprendrez une fois sur deux mais peu importe…

Le Thaï est une belle langue et un mot bien dit est gage de bonne nourriture.


Des prix tout petits

Pas de lézard… si on a dépasse 3 euros pour deux et par repas c’est vraiment qu’on s’est fait plaisir.


ทานให้อร่อยนะ

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